消费升级冲击方便面行业 你还常吃泡面吗

2020-03-06 18:55

中国人的消费观念正在发生变化。《2016麦肯锡中国消费者调研报告》显示,中国消费者越来越追求健康生活,非健康类食品普及率有所下降:与2012年相比,碳酸饮料下降了21%,西式快餐则下降了16%。

“方便面行业长久以来创新不足,在形式、口味上没有太大变化,无法满足人们对营养、健康的需求,更不能满足个性化需求。”赵萍说。

朱丹蓬认为,还有一个不能忽视的因素是高铁的迅速发展。有数据显示,方便面销量在交通系统占比近20%,而高铁大大缩短了出行时间,减少了乘客在火车上对方便面的需求。

赵萍指出,网络外卖崛起、可替代品增多也是方便面销量下降的原因。人们不仅可以通过外卖平台购买快餐,而且可以购买更新鲜、丰富的正餐。市场上除了米饭类方便食品等直接替代品,还有各类零食等间接替代品。

有些企业已经开始尝试。统一在2015年全年财报中指出,该公司一款方便面“打破消费者对方便面的传统认识,首推‘精致轻生活’低负担的理念,以‘无添加防腐剂’‘无添加人工色素’‘无传统粉包、酱包’‘蔬菜汁面身’为产品利益。”

赵萍说,从方便面的特点来看,打造健康理念并不容易,但薯条、曲奇等许多被认为不健康的食品销量依然不错,原因是它们主打个性化概念,包括新口味、新包装,甚至会引领饮食时尚。方便面企业也可以考虑从时尚和个性的角度重塑形象。

关于这一点,康师傅在2016年半年报中提到了“有创新的口味、炫酷的包装设计风格”和“为年轻学生、白领量身订做且配料多”的两款产品,在个性化上有所发力。

“方便面企业还需要做一些正面宣传,”赵萍说,关于方便面的不少谣言一直困扰着消费者,健康知识的普及有助于打消消费者的顾虑。(文中部分人物为化名)(完)

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